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食用油在購買、使用和存放時要注意什么?別等吃出問題才想起來看

發布日期:2019-12-03   來源:三九養生堂 中國油脂網

做菜不用油,味道也就差了許多。每家每戶在廚房中就會存放一些油,以備不時之需。在購買油時,也會選擇大瓶裝的以省去多次購油的麻煩。然而,在油的購買、使用、存放上面,要注意的事項,遠遠不止這些。
 
購買油時,要注意什么?在買油時,要選擇買小瓶裝的油,三個月內能夠用來是最好的。油的存放時間其實沒有那么長,一瓶沒有打開的油可以存放18個月左右,一旦開瓶后,空氣可能混入中食用油中,在經受了光照后,存放時間則會更短,一般會在三個月左右,甚至更短。在購買油時,不要貪圖便宜,大瓶裝的油并沒有保質期上說明的日期那么長。要想買到好油,還要學會看油。上好的油透明度是比較好的,顏色相對而言比較淺,沉淀物也是比較少的。由于沉淀物基本堆積在瓶底,不容易察覺,可以在買油時晃晃。如果有大量沉淀物出現,這樣的油不建議購買。
 
在油的使用上,則要注意搭配。不同的油含有的營養價值不一樣,所適合的場景也是不同的。比如豬油中的脂肪含量比較高,但是能夠增加食材的口感,炒菜時可以適量用點豬油。至于常見的橄欖油,含有更多的不飽和脂肪酸,對于體內脂肪的分解是有好處的,還能補充維生素E等營養物質,可以和豬油搭配起來用。大豆油以及花生油,就比較適合老年人,對心腦血管健康有著一定好處。但無論是哪一種油,攝入量都不能太多,每天總的攝入量不能超過25克。
 
油的保存是很多人會陷入的誤區
 
多數家庭會使用同一油壺保存食用油,一次購買的油壺在用完以后,可能洗洗干凈后就用來存放新買的油。其實,大部分的油壺都屬于塑料材質的,上面存在的油很難被完全清洗干凈。由于塑料制品本身的缺陷,用高溫清洗也會產生有害物質,并不利于健康。生活中和飲食相關的塑料品,又基本都是一次性的,不具備重復利用的價值,反復用來盛裝油,顯然是走進了誤區,加速油的腐敗。在油壺的選擇上,還是要使用帶有刻度的玻璃油壺,利于清洗,也能對每日用油進行管控。
 
在存放油時,還要注意油壺口的清潔,壺口是油壺的清潔盲區。一般在倒油時,壺口上都會有油脂殘留,不斷和空氣接觸,氧化的速度會更快。類似花生油等食用油,一旦腐敗,其中存在的黃曲霉等毒素也會增多,長期使用這樣的油,無疑是存在健康隱患的。而且壺口變質的油,也會增加整個油的變質速度,不可不防。每天在倒油時,還是應該用干凈的紙巾等對壺口進行擦拭,避免油垢殘留。
 
每家每戶在生活中都要和油打交道,真正搞懂油的人并不多見。多數家庭在食用油的選擇上是比較單一的,不是只用豬油,就是單一選擇菜籽油,沒有做好搭配,營養攝入就不均衡。在油的保存上,也不太在意,沒有使用玻璃油壺的習慣。希望看了今天的文章后,能夠更好地吃油、存油。
 

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